Hạt cần tây

Cần tây là một loài thực vật đa dạng thuộc họ hoa tán, được dùng như một loại rau. Hạt cần tay được dùng như một loại gia vị. Cây trưởng thành cao đến khoảng 1m. Ở các nước ôn đới, cần tây được trồng để lấy hạt. Thực tế thì trái của cây cần tây rất nhỏ, những hạt này tạo ra một loại tinh dầu rất có giá trị được dùng trong công nghiệp nước hoa và công nghiệp dược. Chúng chứa hợp chất hữu cơ calledapiol. Hạt cần tay được dùng để tạo vị cay hay trộn các hạt này với muối tạo thành cần tây muối. Cần tây muối có thể được sử dụng để chiết xuất tinh dầu từ rễ hay lấy lá khô.